A Kilchoman whisky különlegessége, hogy a mai napig a kevés „farm distillery” egyikeként működik Islay-n: nemcsak lepárolja, hanem helyben termeszti az árpát, malátáz, erjeszt, lepárol és érlel.
Ez a teljes kontroll a folyamat felett nem marketingfogás, hanem a márka egyik alapköve. A Kilchoman whiskyk karaktere ennek köszönhetően következetes, jól felismerhető és szorosan kötődik az Islay-stílushoz: tőzeges füst, tengeri hatás, citrusos és malátás jegyek egyensúlya.
A Kilchoman Distillery 2005-ben indult el Anthony Wills vezetésével, és ez volt az első új lepárló Islay szigetén több mint száz év után. A cél nem egy tömegtermelő üzem létrehozása volt, hanem egy olyan lepárlóé, amely a skót whiskygyártás klasszikus modelljét hozza vissza: kis szériák, kézi irányítás, helyi alapanyagok, teljes átláthatóság.
A Kilchoman azóta is következetesen ezen az úton halad. Például a Rockside Farm területén termesztett árpából készülnek az úgynevezett „100% Islay” palackozások. A lepárlás kis rézüstökben történik, az érlelés főként bourbon- és sherryhordókban, amelyek aktív szerepet játszanak az aromaprofil kialakításában.
A Kilchoman filozófiájának középpontjában az áll, hogy a tőzegesség, a gyümölcsösség, az érlelés és a tengeri jelleg együtt alkosson egységet.
A Kilchoman whiskyk az Islay-stílus markáns oldalát képviselik, de nem egyoldalúan. A füst itt nem nyom el mindent, hanem keretet ad.
A legtöbb Kilchoman palackra jellemző:
– határozott, tőzeges füstösség
– tengeri, sós, ásványos jegyek
– citrusos, almás, friss malátás karakter
– kiváló minőségű hordókban való érlelés
A fiatalabb tételek energikusabbak, élénkebbek, a hosszabb érlelésű vagy sherryhordós palackozások mélyebb, olajosabb, összetettebb irányba mozdulnak el. A Kilchoman egyik erőssége, hogy ugyanazon füstös alapon belül jól elkülöníthető stílusokat épít különböző érlelési módokkal.
A Kilchoman kínálatában megtalálhatók:
– klasszikus alaptételek, amelyek jól bemutatják a lepárló stílusát
– sherryhordós érlelésű palackozások, mélyebb, édesebb karakterrel
– „100% Islay” whiskyk, amelyek teljes egészében helyi alapanyagból készülnek
– limitált és évjáratos kiadások
Ez a koncepció teszi lehetővé, hogy a Kilchoman egyszerre legyen belépő a füstös whiskyk világába és izgalmas terep a tapasztaltabb whiskyrajongóknak is.
A Kilchoman elsősorban azoknak szól, akik:
Kezdők számára jó belépőt jelenthet egy kiegyensúlyozottabb, bourbonhordós tétel. Haladóknak a sherryhordós vagy limitált palackozások kínálnak mélyebb felfedeznivalót. Ajándéknak a Kilchoman különösen akkor jó választás, ha a megajándékozott kifejezetten kedveli a füstös whiskyk világát.
Islay híres a füstös whiskyjeiről, de minden lepárló saját értelmezést ad ennek a stílusnak. A Kilchoman ebben a közegben a „modern klasszikus” szerepét tölti be. Fiatal lepárló, de nagyon tudatosan épít a régi skót modellre. Whiskyjei tisztán mutatják a tőzeges alapot, de mellette nagy hangsúlyt kap a maláta frissessége és a hordóválasztás.
Ez a kombináció teszi a Kilchomant az egyik legjobban felismerhető „újhullámos” Islay- márkává.
A WhiskyNet kínálatában megtalálod a Kilchoman lepárló legfontosabb palackozásait, az alaptételektől a különlegesebb kiadásokig. A termékoldalakon részletes leírások segítenek eligazodni az egyes palackok között, legyen szó érlelésről, hordótípusról vagy stílusról.
Ha füstös single malt whiskyt keresel, amely mögött valódi lepárlói koncepció és következetes minőség áll, a Kilchoman az egyik legerősebb választás Islay szigetéről.
Oktató sorozatunk előző részében megismerkedtünk a malátázás folyamatával, és sok érdekes dolgot tudtunk meg az árpáról, tőzegről és a körülöttük zajló eseményekről. Ma folytatjuk utunkat a pohár felé, és megismerkedünk a malátától az üstig tartó folyamatokkal.
Az erjesztési folyamat végére elkészül a wash. Ez egy 6-8 százalék körüli alkoholtartalmú, „sörszerű” malátalé, amelyet a tárolókádakból a lepárlóüstökbe pumpálnak.
Whisky Akadémia sorozatunk 6. részében a skót whisky történetének kezdetével foglalkozunk. Eddigi számainkban végigjártuk a whiskykészítés összes lépését, és megtudtuk, hogyan válik az árpa az „élet vizévé”. A következőkben betekintést nyerünk a múltba, és megismerjük, miként vált a whisky a világ egyik legnépszerűbb italává.
Whisky Akadémia sorozatunk 7. részében a skót whisky történetének napjainkig tartó fejezetét kísérjük nyomon.
Whisky Akadémia 8. részében ellátogatunk az össes skót whiskyrégióba.
Whisky Akadémia sorozatunk 9. részében megismerjük a single malt whiskyt és a blended whiskyt, és többek között megtudjuk, mit jelent a single cask és cask strength kifejezés.
Japán vs ír vs amerikai whiskey
