KILCHOMAN

Kilchoman – Islay farmlepárló, modern klasszikus karakterrel

A Kilchoman az Islay szigetén működő független skót single malt lepárló, amely 2005-ös alapításával több mint egy évszázad után az első újonnan létrehozott lepárló volt a szigeten. A márka rövid idő alatt komoly nemzetközi elismerést szerzett, miközben következetesen ragaszkodik a hagyományos whisky­készítési eljárásokhoz.

A Kilchoman különlegessége, hogy valódi farmlepárlóként működik. A folyamat jelentős része – az árpatermesztéstől a malátázáson és lepárláson át egészen a palackozásig – egy helyszínen történik. Saját termesztésű árpájukat részben hagyományos padlómalátázással dolgozzák fel, ami ma már ritkaságnak számít Skóciában. Emellett a Port Ellen malátázóból származó, magasabb tőzegességű malátát is használnak, így a whiskyk eltérő füstösségi karakterrel készülnek.

A Kilchoman stílusát az Islay-re jellemző tőzeges, füstös és sós tengeri jegyek határozzák meg, amelyeket élénk citrusos, gyümölcsös és fűszeres aromák egészítenek ki. Az érlelés jellemzően ex-bourbon és ex-sherry hordókban történik, ami gazdag, kiegyensúlyozott ízvilágot eredményez.

A márka két legismertebb alappalackozása a Machir Bay és a Sanaig.
A Machir Bay a bourbonhordós érlelés frissességét és az Islay-i füstösséget ötvözi, tiszta, citrusos és kiegyensúlyozott karakterrel.
A Sanaig ezzel szemben a sherryhordós érlelésre épít, mélyebb, gazdagabb aromaprofillal, amelyben az aszalt gyümölcsök, a fűszerek és az intenzívebb füstös jegyek kerülnek előtérbe.

A Kilchoman a modern Islay whiskyk egyik meghatározó szereplője: fiatal lepárlóként is hitelesen képviseli a tradicionális skót whisky­készítés értékeit, miközben karakteres, jól felismerhető stílust épített fel a nemzetközi piacon.