A bourbon jelentése jogilag meghatározott kategória. Akkor nevezhető egy whiskey bourbon-nek, ha legalább 51% kukoricából készül, Amerikában állítják elő, és új, kiégetett tölgyfahordóban érlelik.
A kukorica magas cukortartalma miatt a bourbon whiskey-k általában lágyabb, édeskés karakterűek. A frissen kiégetett hordó intenzíven adja át a vaníliás, karamellás, pörkölt jegyeket, ezért a bourbonök aromavilága gyorsabban fejlődik.
A bourbon nem feltétlenül Kentuckyból származik, bár történelmileg ott alakult ki a stílus. A lényeg nem a földrajzi név, hanem a technológia és az alapanyag.
Oktató sorozatunk előző részében megismerkedtünk a malátázás folyamatával, és sok érdekes dolgot tudtunk meg az árpáról, tőzegről és a körülöttük zajló eseményekről. Ma folytatjuk utunkat a pohár felé, és megismerkedünk a malátától az üstig tartó folyamatokkal.
Az erjesztési folyamat végére elkészül a wash. Ez egy 6-8 százalék körüli alkoholtartalmú, „sörszerű” malátalé, amelyet a tárolókádakból a lepárlóüstökbe pumpálnak.
Whisky Akadémia sorozatunk 6. részében a skót whisky történetének kezdetével foglalkozunk. Eddigi számainkban végigjártuk a whiskykészítés összes lépését, és megtudtuk, hogyan válik az árpa az „élet vizévé”. A következőkben betekintést nyerünk a múltba, és megismerjük, miként vált a whisky a világ egyik legnépszerűbb italává.
Whisky Akadémia sorozatunk 7. részében a skót whisky történetének napjainkig tartó fejezetét kísérjük nyomon.
Whisky Akadémia 8. részében ellátogatunk az össes skót whiskyrégióba.
Whisky Akadémia sorozatunk 9. részében megismerjük a single malt whiskyt és a blended whiskyt, és többek között megtudjuk, mit jelent a single cask és cask strength kifejezés.
