Az age statement jelentése az a szám, amely a palackon szerepel, és a whisky legfiatalabb összetevőjének hordóban töltött idejét jelöli. Ha egy whiskyre az van írva, hogy „12 éves”, akkor minden benne lévő whisky legalább 12 évet érlelődött.
Az életkor az érlelés hosszát mutatja. Hosszabb érlelés alatt több fahatás éri az italt, komplexebb aromagazdagság alakulhat ki, de ez nem jelenti automatikusan, hogy egy idősebb whisky mindig jobb.
Sok fiatalabb whisky frissebb, gyümölcsösebb karaktert mutat, míg az idősebb tételek gyakran szárazabb, fásabb, mélyebb irányba mennek el.
Az age statement jelentése tehát nem minőségi rangsor, hanem információ az érlelésről.
Oktató sorozatunk előző részében megismerkedtünk a malátázás folyamatával, és sok érdekes dolgot tudtunk meg az árpáról, tőzegről és a körülöttük zajló eseményekről. Ma folytatjuk utunkat a pohár felé, és megismerkedünk a malátától az üstig tartó folyamatokkal.
Az erjesztési folyamat végére elkészül a wash. Ez egy 6-8 százalék körüli alkoholtartalmú, „sörszerű” malátalé, amelyet a tárolókádakból a lepárlóüstökbe pumpálnak.
Whisky Akadémia sorozatunk 6. részében a skót whisky történetének kezdetével foglalkozunk. Eddigi számainkban végigjártuk a whiskykészítés összes lépését, és megtudtuk, hogyan válik az árpa az „élet vizévé”. A következőkben betekintést nyerünk a múltba, és megismerjük, miként vált a whisky a világ egyik legnépszerűbb italává.
Whisky Akadémia sorozatunk 7. részében a skót whisky történetének napjainkig tartó fejezetét kísérjük nyomon.
Whisky Akadémia 8. részében ellátogatunk az össes skót whiskyrégióba.
Whisky Akadémia sorozatunk 9. részében megismerjük a single malt whiskyt és a blended whiskyt, és többek között megtudjuk, mit jelent a single cask és cask strength kifejezés.
