Skót lepárlók

Kiejtés:               {kil-CHO-man}

Régió:                 Islay

Alapítva:             2005

Tulajdonos:        Rockside Farm

A lepárlót egy régi, 1823-ban épített malomból alakították ki 1891-ben a speyside-i Keith város szélén, az Isla folyó mellett, akkor még Glenisla-Glenlivet néven. Az 1895-ben a Strathmill nevet kapó lepárló történetét megismerve betekintést kaphatunk a skót whiskyipar 20. századi, tulajdonosi mozgásaiba, egyesüléseibe. A J&B és a Dunhill kevert whiskyk egyik fő alapanyaga, számtalan tulajdonosváltáson átmenve, ma már a Diageo lepárlóinak egyike. Az üzem egy olyan tisztító-szelektáló berendezéssel van felszerelve, amely lepárláskor képes elválasztani a könnyebb alkoholt a hevesebb, nehezebb részektől, ezáltal nyerve gyümölcsösebb, könnyedebb párlatot, így az itt készülő whisky kifejezetten gyümölcsös karakterû, amelyben az alma, a barack, és különösképpen a narancs aromái dominálnak.

Hivatalos palackozása a Flora & Fauna sorozatban megjelenő 12 éves whisky. A lepárló fennállásának 100.-ik évfordulójára kiadott 25 éves italán kívül, a Strathmill független palackozók kiadásában érhető csak el.

Kiejtés:               {MANnock-more}

Régió:                 Speyside

Alapítva:             1971

Tulajdonos:        Diageo

Vannak lepárlók, amelyeket kifejezetten kutatni kell, hogy ráakadjunk, és vannak olyanok is, amelyeket már messziről felfedezhetünk. A Mannochmore lepárló kétségkívül az előbbihez tartozik, hisz testvérlepárlója, a Glenlossie mögé épült. Ha valaki elvetődik ide, ne lepődjön meg, ha csak az üzemben dolgozó személyzettől kap felvilágosítást: a lepárló elsősorban a whisky előállítására van berendezkedve, nem turisták fogadására. A Mannochmore és a 95 évvel korábban épült Glenlossie sokáig felváltva mûködött egy-egy év során. Ez 2007-ben megváltozott, és ma már két üzem párhuzamosan mûködik. A hatalmas tárolóházakban 250 ezer hordó pihen, ugyanis a tulajdonos Diageo sok más lepárlójából is szállítanak ide párlatokat érlelésre.

A lepárlót a John Haig & Co építette 1971-ben azzal a céllal, hogy Haig nevû blendjébe saját malátawhisky utánpótlással rendelkezzen. A 80-as években 4 évig zárva tartott lepárló 1992 óta single maltként is elérhető, az 1996-os évtől kezdve pedig egy Loch Dhu nevû (a kelta szó „fekete tavat” jelent), fekete színû whiskyt is gyárt. Legutóbb pedig, 2009-ben egy limitált szériás, 18 éves whiskyt dobtak piacra, amely három különböző hordós érlelésen is átesett.

Kiejtés:               {CAP-per-DON-nik}

Régió:                 Speyside

Alapítva:             1897

Tulajdonos:       Chivas Brothers (Pernod Ricard)

Az azonos nevû patakról - amely vízforrásként szolgált - elnevezett lepárlót Rothes városában, testvér lepárlója mellé, a Glen Grant mellé építették 1897-ben, akkor még Glen Grant No 2 néven. Az 1902-ben bezárt, majd csak 1965-ben újranyitott lepárló olyan népszerû blended whiskyk alapanyagául szolgált, mint a 100 Pipers , a Chivas és a Passport . 2002-ben viszont új tulajdonosa, a Pernod Ricard ismét bezárta.

Ezt követően időről-időre felröppentek hírek, pletykák, hogy az üzemet felvásárolják, de mindezekből nem lett semmi és végül 2010 őszén a lepárló épületeit lebontották. Így a Caperdonich csatlakozott azon legendás whiskykhez, amelyek a ritkák között is a legritkábbnak számítanak: Port Ellen, Banff , Glen Mohr, Kinclaith, Ladyburn stb. A gyümölcsös, tiszta és sima karakterû whisky a jövőben, minden bizonnyal a gyûjtők egyre nagyobb érdeklődésére fog számot tartani.

Kiejtés:               {glen-KEITH}

Régió:                 Speyside

Alapítva:             1957

Tulajdonos:        Chivas Brothers (Pernod Ricard)

Az 1957-ben, a Chivas által, a Strathisla szomszédságában alapított lepárlót eredetileg háromszoros lepárlási eljárásra alakították ki, de végül a Skóciában elterjedt kétszeres lepárlás mellett döntöttek. 1970-ben az üzem azzal büszkélkedhetett, hogy Skóciában elsőként itt állítottak gázfûtéses lepárlókészüléket munkába.

Az itt készülő malátawhisky főként kevert whiskykbe vándorolt, csak 1994-től kezdve került a piacra single maltként. Ez az időszak viszont nem tartott sokáig, ugyanis a sima, könnyû, gyümölcsös karakterû whiskyt gyártó lepárlót 2000-ben bezárták.

A lepárló azonban nem halkult el teljesen. A Glen Keith és a Strathisla lepárlók fizikailag is szoros kapcsolatban állnak egymással, ugyanis föld alatti csövekkel vannak összekötve. A Glen Keith üzeméből forró vizet pumpálnak át a Strathisla-hoz, míg vissza már a lepárolt nedû érkezik, hogy aztán hordókba töltsék. Ezen kívül a lepárló a Chivas mûszaki központjaként is mûködik.

Kiejtés:               {glen-BUR-gee}

Régió:                 Speyside

Alapítva:             1810

Tulajdonos:        Chivas Brothers (Pernod Ricard)

Az eredetileg Kilnflat néven, 1810-ben létrehozott lepárló története során többször is zárva tartott.  A 2004-ben teljesen újjávarázsolt üzemben lepárolt ital, a bourbon hordós érlelést követően a Ballantine’s egyik fő alkotóelemeként kerül felhasználásra. Single maltként igen ritka, a 15 éves, hordó erősségû hivatalos palackozáson kívül független palackozások kiadásaiban érhető el. A lepárló ezen kívül még egy Glencraig névre hallgató malátawhiskyt is gyárt az 50-es évek óta, amelyet az üzem Lomond típusú rézüstjében párolnak le.

Kiejtés:           {Pult-nay}
Régió:             Highland (Északi)
Alapítva:         1826
Tulajdonos:    Inverhouse

Kiejtés:            {Tor-MORE}

Régió:              Speyside Alapítva:          1958 

Tulajdonos:     Chivas Brothers (Pernod Ricard)

Kiejtés:           {Tully-bard-eye-n}
Régió:             Highland
Alapítva:         1947
Tulajdonos:    Picard Vines & Spiritueux