Oldalunk cookie-kat használ, amelyek segítségével magasabb színvonalú vásárlói élményt tudunk nyújtani látogatóink részére. Az oldal böngészésével beleegyezik a cookie-k használatába. További információt az Adatvédelmi nyilatkozatunkban talál.
A Christian Drouin Experimental Series olyan korjelölt calvadosokat takar, amelyeket a normál érlelés mellett még valamilyen extra, kísérleti érlelésnek vetettek alá, például cognacoshordó, whiskyshordó.
Az egzotikus ízeket kereső, kísérletezésre nyitott ínyencek biztosan nem fognak csalódni…
Almával és ciderrel kezdődő sikertörténet
A Drouin család saját kézben lévő calvadosmárkája 1960-ban született meg, amikor idősebb Christian Drouin farmot vásárolt a Pays d’Auge termőterület szívében. Az első húsz évben kizárólag ciderekkel kereskedett, a belőlük készült párlatokból pedig jelentős mennyiségű idős készletet halmozott fel. Így megtehette, hogy szembemenjen az akkori trendekkel, és kifejezetten az idős, évjáratos calvadosokra fókuszáljon.
Minőségi almatermés
A cég 1992-ben átköltözött mai székhelyére, a 17. századi Cauldray-Rabut kastélyba, hogy ki tudják szolgálni a megnövekedett keresletet. 2004-ben a család harmadik generációja is csatlakozott a cég irányításához Guillaume Drouin személyében, aki a mai napig édesapjával együtt alkotja a különféle palackozásokat.
Gondos odafigyelés
Több mint 200 aranyérem birtokosai
A Christian Drouin családi vállalkozás az egyik legnagyobb név a világ calvadosgyártói között. Ezt mi sem bizonyítja jobban, minthogy a cég fennállása óta több mint 200 aranyérmet nyert rangos nemzetközi versenyeken, sőt 2013-ban az év Európai Szeszesital Gyártója címet is megkapta.
A Hine Angels egy csodálatos 17 éves Pays d'Auge calvados, amelyet 6 hónapig utóérleltek a Hine konyakház három ex-konyakoshordójában. Ezek a hordók virágos ízeket és selymes tanninokat hoztak a Drouin calvadosok sajátos ízjegyei mellé.
A kiadást a tulajdonos pár évvel ezelőtti személyes látogatása ihlette a Hine birtokon, ahol nagy hatással volt rá a társalgóban tartott régi évjáratos kiadásokból tartott kóstoló. Az eljárás nem újszerű, a Drouin háznál mindig is volt tradíciója más konyakházak (vagy éppen whiskylepárlók) hordóit használni utóérlelésre. 1296 palackos limitált kiadás, így gyűjtők figyelmébe (is) ajánljuk!
A Christian Drouin Hampden Angel egy 14 éves calvados, amelyet az érlelés végére, 8 hónapra olyan amerikai tölgyhordókba tettek, amelyekben a jamaicai Hampden rum volt korábban. Éppen ezért a címkén nem is találkozunk a calvados névvel, hiszen a szigorú szabályozás (Calvados Pays d'Auge) nem engedi az amerikai tölgyhordó használatát. Az ital valójában calvados, de az osztályozás szerint Eau de Vie de Cidre. Alkoholfoka 44%, észterekben gazdag karaktere komplex illatvilágot eredményez, érett trópusi gyümölcsökkel. Az íze is erőteljes, nagy savakkal és hosszú lecsengéssel.
Ez a 13 évig érlelt párlat – bár a neve nem tartalmazza a kifejezést – calvados a javából. Ugyanazzal az eljárással készült, de a Pays d'Auge régió törvényi szabályainak megfelelően, adminisztratív okokból nem hívhatták calvadosnak. Az érlelési időszak utolsó 8 hónapja a Japánban található Mars lepárlótól vásárolt három amerikai tölgyfahordóban megy végbe, amelyekben korábban a Malt Komagatake whisky érlelődött. A Normandia és Japán közötti harmonikus házasság gyümölcse ez az ital. 930 palackos limitáció.
Egy 14 éves Pays D’auge calvados, amelyet 7 hónapig érleltek a Long Pond rumlepárló használt hordójában. A rumlepárló magas észtertartalmú, különösen masszív, elegáns és erőteljes karakterű italairól híres, így ez a nem túl hosszú érlelési idő is elegendő volt ahhoz, hogy a hordó aromajegyei átjárhassák a benne pihenő calvadost. Ennek az egy hordónyi kiadásnak az aromavilágát a barnacukor, a sárgadinnye, a papaya és az alma uralja. 1890 palackos limitált kiadás.
A fagerendás épületek titkai
A Christian Drouin birtok egyik klasszikus épülete
Idősebb Christian Drouin 1960-ban vette meg első környékbeli földbirtokát Gonneville-sur-Honfleur falucska mellett. A Coeur de Lion birtokkal, valamint más kisebb gyümölcsösökkel együtt ezek látják el almával a Drouin család ma már világszerte ismert calvadosait. A Coeur de Lion gyümölcsöseit 1993 és 1995 között telepítették és oltották, így a 2005-2010-es időszakban váltak termővé. A birtok jellegzetes, 17. századi fagerendás épületeiben folyik az ital készítése, amelynek fázisait magunk is végig követhetjük, ha ellátogatunk Normandia eme nevezetes szegletébe.
Tipp: A calvadosokat ajánlhatjuk akár étkezés előtt, vagy long drinkként is sokan kedvelik, sőt számos koktél kiváló alapanyaga is lehet.
Franciaország számtalan kulináris kinccsel ajándékozta meg a világot, gondoljunk csak a számtalan jobbnál-jobb borra, sajtra, különböző receptre, vagy a kollektív francia konyhaművészetre. Ha valaki francia párlatokra gondol, joggal juthat eszébe akár a pastis, chartreuse, vagy a mennyei triple-sec. Következő párlatakadémia-sorozatunkban viszont ennek a gyönyörű országnak a párlatai közül a három talán legfontosabbal ismerkedünk meg, ami nem más, mint a cognac, az armagnac, illetve a calvados - ebben a sorrendben.
A sorozat részei alatt fény derül az egyes párlatok pontos definíciójára, alapanyagaira, gyártására, illetve a szorosan összekapcsolódó, de mégis különböző cognac és armagnac közti különbségekre. Végül pedig egy rövid ajánlással szolgálunk a legígéretesebb márkákról, illetve a kísérletező kedvűek számára az ezekből készíthető közkedvelt és népszerű koktélokról. Hisszük, hogy minden olvasó új, érdekes és értékes információkkal fog rendelkezni sorozatunk végén, amelyek segítségével még jobban fogja tudni értékelni ezeket a csodálatos italokat.
Vágjunk hát bele!
Előző részünkben megtudhattuk, hogy cognacnak (vagy armagnacnak) csak azt a brandyt lehet hívni, amit az azonos nevű francia régiókban készítenek, és megfelelnek tucatnyi kisebb-nagyobb szabályozásnak. Ennek két fő oka van: a hagyomány és a minőség megőrzése, vagyis ha bárhol a világon cognacot kóstol az ember, biztos lehessen benne, hogy az tükrözi az ital évszázados múltját.
