Unicum gyógynövénylikőr – több mint 40 növényből, tölgyfahordós érleléssel

Az Unicum karakteres magyar gyógynövénylikőr, amelynek titkos receptjét a Zwack család generációkon keresztül őrizte. A márka története 1790-hez köti az ital megszületését, míg a Zwack vállalatot 1840-ben alapították.

Az ital nem egyszerűen növényi aromákkal kiegészített szeszes ital. A különféle gyógynövényekből és fűszerekből két eltérő eljárással nyerik ki az illat- és ízanyagokat, majd az elkészült részeket hagyományos fakádakban házasítják. A tölgyfahordós érlelés teszi teljessé sötét, keserédes és fűszeres karakterét.

A 40%-os alkoholtartalom határozott szerkezetet ad, az 1 literes palack pedig nagyobb társasági alkalmakhoz vagy rendszeresebb otthoni felhasználáshoz is megfelelő lehet.

Honnan származik?

Az Unicum Magyarországon, Budapesten készül. Gyártása a Zwack Unicum Soroksári úti üzeméhez és az alatta húzódó történelmi pincerendszerhez kapcsolódik.

A családi hagyomány szerint az ital története 1790-ben kezdődött, amikor Dr. Zwack elkészítette különleges gyógynövénylikőrét. A vállalatot később, 1840-ben alapították, majd 1892-ben költözött jelenlegi budapesti helyszínére.

Az Unicum azóta a magyar italkultúra egyik legismertebb termékévé vált. Gömbölyű palackja és a címkén megjelenő vörös kereszt könnyen felismerhető külsőt biztosít.

Milyen kategóriába tartozik?

Az Unicummagyar gyógynövénylikőr, amely bitter, vagyis keserűlikőr jellegű ízprofillal rendelkezik.

A gyógynövénylikőr kategóriát a több mint 40 növényi összetevő, a kivonatolás, a lepárlás, a fakádas házasítás és a tölgyfahordós érlelés együttese indokolja.

Nem pálinka, nem whisky és nem egyszerű aperitif. Karakterét gyógynövények, fűszerek, gyökerek és más növényi alapanyagok titkos arányú keveréke alakítja.

A bitter megjelölés az intenzív növényi kesernyésségre utal. Az Unicum ugyanakkor nem teljesen száraz: a keserű alap mellett visszafogott édesség, fűszeresség és tölgyes kerekítés is érzékelhető.

Hogyan készül?

Az Unicum több mint 40 különböző gyógynövényből és fűszerből készül. Az alapanyagok öt kontinens különböző területeiről érkeznek, a Kárpát-medencétől az egzotikusabb termőhelyekig.

A pontos receptúra és az egyes növények aránya családi titok. Emiatt a különböző, nem hivatalos összetevőlistákat nem érdemes a teljes receptként kezelni.

A növényi aromákat két fő eljárással nyerik ki:

• Kivonatolás:a gyógynövények egy részét kukoricából készült finomszeszben áztatják, így kioldódnak az ízt és a színt adó összetevők.
• Lepárlás:más növényeknél desztillációval őrzik meg az illatosabb, könnyebben elillanó aromákat.

A kétféle módon előkészített alkotóelemeket hagyományos fakádakban házasítják. Ezután az ital tölgyfahordókba kerül.

A Soroksári úti gyár pincéjében körülbelül 500 hordót használnak az Unicum család italainak érleléséhez. A klasszikus változat pontos érlelési idejét a gyártó nem hozza nyilvánosságra.

Mitől különleges?

Az Unicum egyik legfontosabb sajátossága, hogy a kivonatolást és a lepárlást egyaránt alkalmazza.

A kivonatolás mélyebb, földesebb, kesernyésebb és színt adó növényi elemeket képes kiemelni. A lepárlás ezzel szemben az illatosabb, könnyedebb aromák megőrzésében játszik szerepet.

A több mint 40 növényből álló recept széles aromatartományt alakít ki. A sötétebb, gyökeres és földes tónusok mellé meleg fűszerek, citrusos héjra emlékeztető részletek és enyhén balzsamos jegyek társulhatnak.

A tölgyfahordós érlelés további mélységet és egységesebb szerkezetet ad. A fa kerekíti a növényi kesernyésséget, miközben szárazabb, enyhén fás és fűszeres hátteret alakít ki.

Milyen az ízvilága?

A gyártó nem közöl részletes, hivatalos kóstolási jegyzetet, ezért az alábbi profil az Unicum jellegének óvatos, általános érzékszervi leírása.

Megjelenés:Mély, sötétbarna szín, mahagóni árnyalatokkal.

Illat:Intenzív gyógynövények, szárított gyökerek, meleg fűszerek, citrusos héj és enyhe tölgyes tónusok.

Íz:Határozottan keserédes, földes és fűszeres, gyökeres, balzsamos és enyhén citrusos rétegekkel.

Lecsengés:Hosszú, szárazabb, meleg fűszeres és tartósan gyógynövényes.

Karakter:Erőteljes, összetett, sötét tónusú és markánsan keserédes gyógynövénylikőr.

Az első benyomást az intenzív növényi kesernyésség határozza meg. Ehhez földes, gyökeres és enyhén balzsamos tónusok kapcsolódnak.

A középső rétegben meleg fűszerek, citrusos héjra emlékeztető árnyalatok és visszafogott édesség jelenik meg. Ezek kerekítik a keserű alapot, de nem fedik el.

A tölgyfahordós érlelés fásabb, szárazabb szerkezetet ad. A befejezés hosszan megmarad, a gyógynövényes és fűszeres elemek tartós jelenlétével.

A felszolgálási hőmérséklet az aromák érzékelését is befolyásolja. Erősen lehűtve tömörebb és lágyabb, kevésbé hidegen részletesebb és határozottabban növényi karaktert mutathat.

Édes, száraz vagy füstös?

Az Unicum legpontosabbankeserédesitalként írható le.

A gyógynövényes, gyökeres és fás kesernyésség meghatározó. Ezt visszafogott édesség, meleg fűszerek és enyhén kerekebb tónusok ellensúlyozzák.

Nem desszertlikőr, és nem nevezhető kifejezetten édesnek. A szárazabb, növényi lezárás hangsúlyosabb, mint a cukros vagy gyümölcsös karakter.

Füstösség nem tartozik a meghatározó tulajdonságai közé. Sötétebb, pörkölt vagy fás benyomás előfordulhat, de nem tőzegfüstös jellegű.

Kinek ajánlott?

Jó választás lehet annak, aki:

• kedveli az intenzív gyógynövénylikőröket és bittereket;
• szárazabb, kesernyésebb karaktert keres;
• értékeli a földes, fűszeres és tölgyes aromákat;
• hagyományos magyar italkülönlegességet választana;
• étkezés lezárásaként felszolgálható, markáns likőrt keres;
• nem a kifejezetten édes vagy gyümölcsös italokat részesíti előnyben;
• nagyobb, 1 literes kiszerelést szeretne.

A könnyű, édes vagy semleges likőrök kedvelőinek az intenzív gyógynövényesség szokatlan lehet.

Hogyan érdemes felszolgálni?

Tisztán, jól behűtve vagy jégre töltve egyaránt felszolgálható.

Erősen lehűtve a textúra tömörebbnek, a keserűség pedig valamivel lágyabbnak érződhet. Ebben a formában kisebb pohárban célszerű kínálni.

Kevésbé hidegen a gyógynövényes, gyökeres, fűszeres és tölgyes aromák részletesebben kibontakoznak. Ez azoknak lehet érdekes, akik az összetettebb növényi karaktert szeretnék alaposabban megismerni.

Egy nagyobb jégkocka fokozatosan hűti és mérsékelten hígítja az italt. Az Unicum hagyományosan étkezés lezárásaként is felszolgálható.

Koktélokban is alkalmazható, de intenzív karaktere könnyen meghatározóvá válik. Első alkalommal ezért célszerű önállóan megismerni.

Milyen ételekhez vagy desszertekhez illik?

A sötét, keserédes és fűszeres aromaprofil alapján jól párosítható:

• magas kakaótartalmú étcsokoládéval;
• narancshéjas csokoládéval;
• diós vagy mogyorós desszertekkel;
• visszafogott édességű mézeskaláccsal;
• karamellizált dióval;
• érlelt, karakteres sajtokkal;
• fűszeres húsfalatokkal.

Az étcsokoládé kesernyéssége kapcsolódik a gyógynövényes alaphoz, míg a narancshéj citrusos ellenpontot teremt.

Nagyon édes, tejszínes desszertek mellett az ital keserűsége erőteljesebbnek tűnhet. Kakaós, diós vagy fűszeres kísérők általában kiegyensúlyozottabb párosítást adnak.

Jó választás ajándékba?

Az Unicum jellegzetes magyar ital, ezért külföldi vendégeknek, üzleti partnereknek vagy magyar termékek iránt érdeklődőknek ajándékként is megfelelő lehet.

A gömbölyű palack és a vörös keresztes címke könnyen felismerhető megjelenést biztosít. A titkos recept, a több mint 40 növényi összetevő és a tölgyfahordós érlelés további tartalmat ad az ajándékhoz.

Az 1 literes kiszerelés a szokásos 0,7 literes palacknál nagyobb mennyiséget kínál, ezért társasági alkalmakhoz vagy reprezentatívabb ajándékként is praktikus lehet.

A jelenlegi termékoldal nem tüntet fel díszdobozt, poharat vagy más kiegészítőt. A csomag egy 1 literes palackot tartalmaz.

Gyakori kérdések

Honnan származik az Unicum?

Magyarországról, Budapestről származik. A Zwack Unicum Soroksári úti üzemében készül.

Milyen kategóriájú ital?

Magyar gyógynövénylikőr, amely karaktere alapján bitter, vagyis keserűlikőr stílusú.

Miből készül?

Több mint 40, öt kontinensről származó gyógynövényből és fűszerből készül. A pontos recept és az alapanyagok aránya titkos.

Hogyan nyerik ki a gyógynövények aromáit?

A növények egy részét kukoricából készült finomszeszben kivonatolják, más részüket lepárolják. A kétféle módon elkészített elemeket fakádakban házasítják.

Érlelik tölgyfahordóban?

Igen. Az Unicum a budapesti gyár alatti pincékben, tölgyfahordókban érik.

Mennyi ideig érlelik?

A gyártó nem közöl pontos érlelési időt, ezért nem indokolt konkrét hónap- vagy évszámot kapcsolni hozzá.

Mennyi az alkoholtartalma?

Alkoholtartalma 40%.

Mekkora a kiszerelése?

A palack 1 liter gyógynövénylikőrt tartalmaz.

Milyen az ízvilága?

Intenzíven gyógynövényes, keserédes, földes és fűszeres, gyökeres, citrusos héjra emlékeztető és enyhén tölgyes árnyalatokkal.

Édes vagy keserű?

Keserédes, de a növényi kesernyésség hangsúlyosabb, mint az édesség. Nem desszertlikőr.

Füstös az Unicum?

Nem. Sötét, pörkölt és fás jegyek megjelenhetnek, de a füstösség nem meghatározó tulajdonsága.

Hogyan érdemes felszolgálni?

Tisztán, jól behűtve vagy egy nagyobb jégkockára töltve. Étkezés lezárásaként is kínálható.

Tartalmaz a csomag díszdobozt vagy poharat?

A termékoldal nem jelez díszdobozt, poharat vagy más kiegészítőt. A csomag egy 1 literes palackot tartalmaz.

Miért érdemes választani?

Az Unicum összetett magyar gyógynövénylikőr, amely több mint 40 növényi összetevőre, kétféle aromakinyerési eljárásra és tölgyfahordós érlelésre épül. Keserédes karaktere, földes-fűszeres mélysége és hosszú növényi lecsengése jól megkülönbözteti a könnyebb vagy édesebb likőröktől.

Különösen azoknak lehet megfelelő, akik kedvelik a markáns bittereket, és értékelik a határozott gyógynövényes kesernyésséget. Jól behűtve tömörebb, kevésbé hidegen részletesebb aromaképet mutat.

Magyar eredete, titkos családi receptje, jellegzetes palackja és nagyobb, 1 literes kiszerelése otthoni bárhoz, társasági alkalmakhoz és ajándékozáshoz is alkalmassá teszi.