A Tokaji borvidéken a pezsgőnek is megtalálhatók a gyökerei. Egy 1829-es leírás szerint a pezsgőkészítés első lépéseit a borvidék már akkor megtette. Felmérték a termőhelyi lehetőségeket, a pezsgő alapbornak való fajtákat. A Tokaji borvidék alkalmas a legmagasabb minőségű pezsgők elkészítésére.

A Tokaji borvidék egyik legnagyobb szaktekitélye Demeter Zoltán,  jelenleg az ő pezsgője a legdrágább magyar pezsgő a piacon.