Italaszakértőnk nyári meglepetésitalai - koktélrecepttel

Glenglassaugh 12 éves whisky (0,7L / 45%)
A Glenglassaugh egy különleges, tengerparti lepárlóhely a skóciai Highland északkeleti partvidékén, amely 1875-ben nyitotta meg kapuit. A lepárló hosszú ideig rejtve maradt a whiskyrajongók szeme elől, mivel sokáig szinte kizárólag kevert whiskyk alapanyagául szolgált. 
Egy kevéssé ismert érdekesség: A Glenglassaugh lepárlónál az 1960-as években alkalmaztak egy kísérleti technológiát, amely során az érlelés során használt hordókat közvetlenül a homokos part menti barlangokban helyezték el. Az itt uralkodó magas páratartalom és az óceáni légmozgás különleges módon hatott a whisky fejlődésére. Bár a módszert csak rövid ideig használták, a helyi munkások emlékei szerint ezek a hordók különösen gazdag tengeri karaktert adtak az italnak – és azóta is egyfajta mítosz övezi ezt az időszakot a lepárló történetében.
Ez a 12 éves tétel háromféle hordóban érlelődik: ex-bourbon-, sherry- és manzanilla- (száraz spanyol fehérbor) hordókban. A lepárlómesterek ezt a kombinációt gondosan házasítják, hogy egyensúlyban tartsák a gyümölcsös, a sós és a fűszeres jegyeket. A whisky non-chill filtered, azaz nem hűtve szűrt, így megőrzi természetes textúráját és olajosságát, és a 45%-os alkoholtartalom is biztosítja az aromák gazdag kibontakozását.
Illatában a friss tengeri szellő, a sós levegő és egy csipet jód érződik, majd bejelentkeznek az érett gyümölcsök: aszalt barack, nektarin, körte. Halványan megjelenik a karamell, mandula és a sherryhordókra jellemző mazsolás édesség is. Textúrája lágy és krémes, meglehetősen összetett.
Kóstoláskor az édes vanília, a sós karamell, a pörkölt dió és a finom fahéj jelenik meg. A bourbonhordók fás fűszeres jegyei szépen harmonizálnak a manzanillahordók száraz, citrusos karakterével. A tengeri hatás végig jelen van. Lecsengése közepesen hosszú, selymes és kissé ásványos.

Edinburgh Plum&Vanilla ginlikőr (0,5L / 20%)
Az Edinburgh gin márkanév nemcsak Skócia fővárosát idézi, hanem egy valódi kortárs ginforradalmat is. A lepárló 2010-ben nyílt meg a történelmi város szívében, ahol a modern innováció és a klasszikus kézműves hagyományok találkoznak. A márka célja, hogy újraértelmezze, mit is jelent a skót gin, miközben hű marad a helyi alapanyagokhoz és a város gazdag örökségéhez.
A lepárló egyik különlegessége, hogy a fő hadiszállása (egy időben) a Rutland Place alatt működött – egy apró, földalatti lepárlóhelyiségben, amelyhez egy titkos ajtó vezetett… Itt született meg számos innovatív tétel, köztük a Plum & Vanilla is, amely a gin és a likőrök világát elegánsan egyesíti.
Az alap a klasszikus Edinburgh Dry gin, amelyet borókával, korianderrel, angelikagyökérrel és citrusfélékkel ízesítenek. Ezután a ginbe valódi érett szilvát és természetes vanília rudakat áztatnak – hosszan, lassú eljárással, hogy a gyümölcsös édesség és a lágy fűszeresség tökéletesen összeérjen.
Az ital nem tartalmaz mesterséges aromákat vagy színezékeket.
Illata kellemesen telt, lekváros szilvaillat, amit finoman ölel körbe a meleg vaníliás édesség. Egy halvány virágos és borókás alaptónus is megjelenik, visszautalva a gin eredetére.
Megkóstolva selymes, lágy textúrával indul, majd lassan megmutatja magát a szilva gyümölcsös karaktere. A vanília szépen belesimul az ízprofilba. Tökéletes választás a nyári kellemes estékre. Csak dőlj hátra a karosszékedben, és add át magad e csodás italnak.

Hampden Fire rum (0,7L / 63%)
A Hampden Estate a karibi rumkultúra élő legendája – egy olyan lepárló, amely több mint 260 éve, 1753 óta működik Jamaica szívében. 
Hampden Estate hosszú története során sok minden megváltozott, de egyvalami nem: a lepárló soha nem használt mesterséges élesztőt. Ehelyett egy természetes, spontán fermentációs eljárást alkalmaznak, amely során a melaszt napokon át nyitott kádakban erjesztik – a környezetből származó mikroorganizmusok segítségével.
Egy kevéssé ismert, de igaz történet szerint az 1800-as évek végén egy angol rumkereskedő Hampden mintákat vitt Londonba, de egy különösen „vad”, szinte már szúrós aromájú tételt véletlenül a laborban hagyott. A mintát később gyógyszerként kezdték tesztelni az emésztést segítő hatása miatt – és ezzel a Hampden rum egy időre „tonik”-ként is forgalomba került Angliában. A palackokat akkoriban még „fire water”-ként emlegették – ebből inspirálódik a Hampden Fire név is.
A Hampden Fire kizárólag pot still lepárlással készül, amely a legaromásabb, legsűrűbb textúrájú rumokat eredményezi. A nyersanyag helyben termelt melasz, amit nyitott fermentációs kádakban 8–15 napig erjesztenek – ez extrém magas észtertartalmat (az aromákért felelős vegyületeket) biztosít.
A lepárlás során nem használnak semmilyen gyorsító vagy ipari módszert – minden hagyományos tempóban történik. A Hampden Fire a magas alkoholtartalmával (63%) is ezt az intenzív stílust képviseli.
Illat: banánhéj, érett ananász, trópusi gyümölcsök és egy markáns „funky” jegy, ami a jamaicai rumokra jellemző. 
Íz – Szépen jelenik meg benne az édes melasz, és az érett gyümölcsök kavalkádja – mangó, papaya, grillezett ananász –, valamint egy enyhén gyógyszeres tónus, fehérbors, szerecsendió.
Lecsengésében előbújik a tölgy, a karamell, egy csipet fekete teával. Hosszú ideig velünk marad.

Bushmills Malt 21 éves Madeira Finish whiskey (0,7L / 40%)
Az Old Bushmills Distillery az ír whiske-yvilág koronázatlan királya – és nem túlzás ezt állítani, hiszen 1608 óta működik, hivatalosan a világ legrégebbi engedéllyel rendelkező whiskey-lepárlója. Az észak-írországi County Antrim lankái között, a Bush-folyó partján fekvő kisvárosban, Bushmills-ben található lepárló több mint 400 éve készíti aranyló nedűit a természet erejét és az emberi kézművességet ötvözve.
Egy kis plusz utánaolvasás után találtam erre a történetre, ami szerintem kifejezetten érdekes és az ír emberek bohókásságát jól bemutatja. A Bushmills lepárló tűzvészt szenvedett 1885-ben, amikor az eredeti épület jelentős része leégett. A pusztító tűz után az újranyitást meglepően gyorsan sikerült végrehajtani – és ez részben egy különleges, ma már elfeledett szereplőnek köszönhető: egy helyi szénbányász, bizonyos Liam O’Connell, saját bányászbrigádját vezényelte a romok eltakarítására – nem pénzért, hanem „életre szóló whiskey-ellátásért” cserébe. Az üzlet állítólag megköttetett, és a férfi később egy kis „whiskey boltocskát” nyitott, amit élete végéig csak Bushmills tételekkel töltött fel.
Ez a tétel háromféle tölgyfahordóban érlelődik: az első 19 évet olasz Oloroso sherry és amerikai ex-bourbon hordókban tölti, majd az utolsó 2 évre Madeira boroshordókba kerül, ahol az ízek tökéletesen összeérnek.
Ez a hosszú és gondosan tervezett érlelés komplex aromákat, selymes textúrát és rendkívüli mélységet biztosít. Az ital háromszoros lepárlással készül, ami az ír whiskey-k egyik fő jellemzője – ettől lesz különösen lágy, még ilyen koros tétel esetén is.
Illatában a kifinomult, aszalt gyümölcsök, mint a füge és datolya, keverednek méz, vanília és narancshéj jegyeivel. Íze hihetetlenül rétegzett. Megkóstolva pörkölt mogyoró, és mézes mazsola bontakozik ki, amit kiegyensúlyoz a bourbonhordóból származó vaníliás, tölgyes fűszeresség. A madeirahordós finiselés szépen belecsempészi a kandírozott narancs, szilvalekvár, és az enyhén szerecsendiós karaktereket is.
Lecsengése hosszú, mély és selymes. A gyümölcsösség hosszan kitart, miközben a tölgyes jegyek lassan háttérbe húzódnak.

Knut Hansen Yorokobi Limited Edition gin (0,5L / 44%)
A Knut Hansen ginmárkát a németországi Hamburg városában alapította két barát, Kaspar és Martin. A márkanév egy különleges utazónak állít emléket: Knut Hansen egy északnémet tengerész volt, aki bejárta a világot. A lepárló egy régi hajógyári raktárépületben működik, ahol a kézműves módszerek és a modern design találkozik. Az alapginek klasszikus borókás profilra épülnek, de mindig egy kis csavarral – és a limitált szériák, mint a Yorokobi (japánul: „öröm”), kifejezetten kulturális ihletésűek.
Ez a limitált tétel a japán természet és a japán ízek előtt tiszteleg. A Yorokobi ginhez ritka japán gyógynövényes összetevőket használnak, például yuzu gyümölcsöt, zöld teát (sencha) és japán shisót (aromás, kissé mentás ízű bazsalikomszerű levél), amelyek elegánsan simulnak bele a borókás alapba.
Az ital készítésekor kis tételben, rézüstös desztillációt alkalmaznak, alacsony hőmérsékleten, hogy megőrizzék a benne levő növények érzékeny aromáit. A palackozás kézzel történik – minden darab egyedi sorszámot kap, és csak nagyon korlátozott mennyiségben kerül piacra.
Illata finom, friss és rétegezett. Először a yuzu citrusos jegyei nyilvánulnak meg, majd kibontakozik a zöld tea lágy, földes karaktere. A boróka csak lágy alaptónusként van jelen, amit virágos árnyalatok követnek. Kifinomult, letisztult, mégis izgalmas. 
Ízben citrusos, a yuzu és lime mellett egy kis grapefruit is előbújik, majd következik a zöld tea lágy, kellemes kesernyéssége. A shiso friss, enyhén mentás jegyei pedig új dimenziót adnak az italnak. 

Exkluzív koktél: “Yorokobi Zen Garden Tonic”
Ez egy igazán egyedi gin & tonic variáció:
Hozzávalók:
• 4 cl Knut Hansen Yorokobi gin
• 100 ml prémium japán yuzu tonic (vagy egy enyhén citrusos tonic, mint a J. Gasco Mediterrán)
• 1 vékony szelet friss uborka
• 1 levél friss bazsalikom vagy menta 
• 1 kis kanál zöldtea-szirup (zöld tea, cukor, víz 1:1:1 arányban főzve, majd lehűtve)
• Jég – nagy kockák
Elkészítés:
1. Egy lehűtött pohárba tegyél 2-3 nagy jégkockát.
2. Öntsd rá a Yorokobi gint, majd a zöld tea szirupot.
3. Finoman öntsd rá a tonikot.
4. Egy uborkaszelettel spirált tekerj a pohárba, majd tedd rá a mentalevelet.
Ez a koktél tökéletes egy különleges estéhez, és garantáltan megállítja az időt – pontosan úgy, mint egy pillanatnyi nyugalom egy japánkertben.
Ez a gin pontosan azt nyújtja, amit a neve ígér: Yorokobi, az öröm íze.

Beach House White rum (0,7L / 40%)
A Beach House White nem egy hagyományos értelemben vett klasszikus rum, hanem egy kifinomult, fűszerezett fehér rum. Az ital mögött álló márka a MauriTrade céghez köthető, amely a francia-óceániai térség rumkultúrájából merít inspirációt, különös tekintettel a Mauritius szigetére, ahol a cukornád és az édes élet szinte szinonimái egymásnak.
Mauritius, az Indiai-óceán gyöngyszeme, nemcsak fehér homokos strandjairól, hanem minőségi cukornádjáról is híres. A Beach House rumokat itt készítik, ahol a helyi lepárlók évszázados szakértelemmel dolgoznak, ötvözve a francia rumkészítési hagyományokat és a trópusi szigetek pezsgő ízvilágát.
A Beach House brand célja nem más, mint egy életérzés palackba zárása: napsütés, tengerpart, baráti nevetések és könnyed koktélok, amiket mezítláb kortyol az ember egy tengerparti bárban. Ez a rum minden cseppjében visszahozza ezt az érzést.
A Beach House White tisztán cukornádléből készült rum, amelyet kisebb tételekben desztillálnak. Az alaprumot ezután természetes fűszerekkel és trópusi citrusokkal áztatják be – ez adja az ital különleges aromáját. Ez nem egy „fűszerezett rum” a szokványos értelemben, hanem sokkal elegánsabban alkotott ital, ahol a fűszerek tökéletes szintre emelik az élményt.
A fűszerezéshez használt összetevők között megtaláljuk a lime-ot, a grépfrútot, a fehér borsot és egy piciny gyömbért is.
Illata friss, élénk és nyárias. Az első benyomás lime és citrusvirág, amit gyorsan követ a frissítő mentás-fűszeres jegy, egy csipet gyömbérrel és fehér borssal.  Íze karakteres, édes citrus, enyhe cukornádszirupos édesség, lime és egy kis grapefruitos kesernyésség. Javaslom sima indian tonikkal, nekem ez a kedvencem.