Az egyik legidősebb ír single malt whiskey a piacon, amelyet 1991-ben pároltak le, majd először bourbon, majd sauternes boroshordóban érleltek, összesen 24 évig. Ez a különleges kombináció az alapvetően gyümölcsös whiskynek egy extra mélységet kölcsönöz, és nagyon jól kiegészíti azt a leheletnyi füstöt, amely abból a kis mennyiségű tőzegelt árpamalátából származik, amit még eredetileg felhasználtak a whisky készítésekor. Limitált kiadás, mindössze 5000 darab világszerte.
A Teeling család az újkori ír whiskey ipar egyik meghatározó szereplője. Az 1989-től működő Cooley lepárlóval új színt vittek a mindössze két kétszereplős ír whiskey palettára, hisz akkor az összes ír márkát a Midleton és az Old Bushmills lepárlókban készítették. A régi márkákat újraélesztő (Tyrconnel, Kilbeggan), valamint új stílusokkal előrukkoló (füstös Connemara, single grain Greenore) innovatív, friss lepárlót John Teeling alapította, akinek családja nem mellesleg már 1782-ben is főzött whiskeky-t Dublinban. A kezdeti nehézségek után a független lepárló szépen növekedni kezdett és márkái Írországon kívül is sok helyen igen nagy népszerűségre tettek szert.
A sikeres vállalkozás 2012-től a Suntory Beam nagyvállalat tulajdonában van. A Teeling család (immáron a legfiatalabb generációval, Jack-kel és Stephen-nel kiegészülve) viszont nem adta fel álmát, a független, és kis adagokban történő whiskey gyártást, és újabb vállalkozásba kezdett, avagy folytatta a megkezdett utat. Tervük szerint újraindítják az egykor nagyhírű, dublini whiskey főzést, és nem is akárhol, hanem a város Liberties nevű negyedében, ahol egykoron számos főzde működött. Ráadásul a most épülő desztilláló csupán egy kőhajításnyira van Walter Teeling régi főzdéjétől. A Teeling Distillery 2015-ben már látogatókat is fogadni akar, így 125 év után ez lesz Dublin első, újonnan nyíló lepárlója.
Persze - mondhatjuk az még sok idő, amíg a főzde whiskey-nek nevezhető nedűjét először megízlelhetjük. Viszont Teeling néven már most is kiadásra kerül több, különböző whiskey is, amelyek jelenleg Cooley és Bushmills párlatokat tartalmaznak. A különböző lepárlási, érlelési és keverési technikákat egy oregoni mikró főzdéből származó szakember, Alex Chasko fogja át és irányítja, aki egészen kreatív és tehetséges lepárlómester hírében áll. A most épülő, 3 rézüsttel felszerelt lepárló szakmai munkáját is ő fogja irányítani. A jelenlegi érlelés és keverés Dublintól északabbra, Greenore-ban történik.
És ha ez még nem lenne elég, Teeling-ék újabb lepárlót fognak nyitni. A közelmúltban ugyanis Írország második legnagyobb sörfőzdéjét vették meg a Diageo-tól. A dundalki Great Northern Brewery eddig többek között a Carlsberg-et gyártotta az ír piacra. Az átalakítások után viszont whiskey fog itt készülni, immáron a Great Northern Distillery égisze alatt. Érdemes tehát figyelemmel követnünk a Teeling Whisky Company kibontakozását az elkövetkező években, meglévő választékukat pedig a személyes kóstolás után nagyon is kipróbálásra ajánljuk. Kísérjen addig is minket a Teeling mottója: Dare to be different ! Merj különbözni!
Az elmúlt két évben a Teeling whiskey-k már több mint 70 díjat nyertek rangos versenyeken. 2015-ben például 3 versenyen (IWSC-International Wine&Spiritis Competition, Spirit's Masters Awards, San Francisco World Spirits Competition) összesen 9 arany érmet nyertek, köztük a 21 éves 2 aranyat. Bővebben erről ITT.
