Az 1891-ben alapított lepárló kivételesen jó elhelyezkedéssel rendelkezik, ugyanis Speyside szívében, a híres Spey és Fiddich folyók összefolyásánál fekszik. A Dewar's alapanyagául szolgáló whisky első hivatalos palackozása 2004-ben jelent meg a tulajdonos, Bacardi kiadásában.

Bár a lepárló folyamatosan dolgozik, termelésének csupán töredéke kerül single maltként forgalomba.

A The Spiritualist Series sorozatban megjelenő Craigellachie egyetlen hordó (sherry butt) tartalma és mindössze 309 palackos limitáció. A sorozatban az 'Intensity' nevet viseli.