Ez a rum oszlopos lepárlóberendezésben készül, majd 11 évig érlelődik tölgyfahordókban. Ízében karamellizált dió, a csokoládéba mártott kávébab és a vanília dominál.

A Bacook (BAH-KU) huncut mitológiai szellemek, akik Karib-tengeren úszó üres rumospalackokban laknak és varázserejüknek köszönhetően gazdájuk minden kívánságát teljesítik (nem csak hármat, mint Aladdin lámpában lakó dzsinnje). Egy törpeszerű karakter, jellegzetesen nagy szemei, hosszú karjai és lábai vannak. Maga a szó sok nyugat-afrikai nyelvben "kis testvért" vagy "alacsony férfit" jelent.

A fenti legendáról elnevezett rumokat a Dominikai Köztársaság szívében, San Pedro de Macorisban gyártják. A saját farmjukon termesztett cukornádnak közvetlen a levét használják fel (tehát nem készítenek belőle melaszt), majd a lepárlást követően ex-bourbonhordókban érlelik a párlatot szintén helyben lévő tárházaikban. A lepárló három legfontosabb alapelve a minőség, a következetesség és a karakteresség.