Rum Caroni 17 éves US Version (0,7 l, 55%)

Ezt a darabot 2000-ben párolták le, és az egyik legjobb Caroni-kiadásnak tartják abból az évjáratból. Eredetileg az USA piacaira szánták, de szerencsére jutott néhány palack Európába is. Nem kevesebb, mint 17 évet töltött tölgyfahordóban trópusi körülmények között, ezáltal igen intenzív érési folyamaton ment keresztül. A folyamatos meleg és a magas páratartalom miatt az eredeti párlat nagy része elpárolog, vagyis az angyalok jussá lesz (Angel's share). Aromáiban a rendkívüli fás hatások tisztán tetten érhetők, valamint a szénhidrogénes ("szenes-benzines"), minerális, egzotikus gyümölcsös, dohányos és a nedves fás jegyek is felfedezhetők benne.

A Caroni lepárlót 1918-ben alapították Trinidadon, alapanyag szükségletét pedig saját cukornádültetvényről oldották meg. Egy oszlop- és rézüsttel is fel volt szerelve, az itt készült testes "heavy rum" egészen egyedi és különleges karakterrel bírt, egészen a 2002-es bezárásáig. Ezen idő alatt igen ritkák voltak a saját címkével ellátott palackozások, így csak kevés műértő ismerhette meg ezeket. A lepárló bezárása után valódi mítosz alakult ki körülötte. 2004-ben viszont több száz, az értékes nedűvel telt hordót találtak meg, amelyeket két italszakértő cég, az olasz Velier és a francia La Maison du Whisky vásárolt meg, és ad ki napjainkban is.