Mezcal Del Maguey Crema de Mezcal (0,7 l, 40%)

Crema de Mezcal, egy mezcal alapú likőr, amelyet Miel de Maguey (agavéból készült szirup) és San Luis del Rio, kétszeres lepárlású, 100%-ban Espadin agavé mezcal felhasználásával készítenek. A meghámozott agavé növényeket 5 napig sütik földbe vájt lyukakban, majd a legédesebb növényekből kipréselik az édes nedűt. Az így nyert Miel de Maguey szirupból 10%-nyit, a San Luis del Rio mezcalból 90%-nyit adnak a Crema de Mezcal kikeverésekor.

A Mezcal szó az indián őslakosok Metl avagy Mexcalmetl szavából származik, a navatl nyelvben ugyanis ezt használták az agavé növényre. Mexikó Oaxaca államában ma már általában a Maguey kifejezés elterjedt az agavéra. Ezen a területen a zapoték indiánok megőrizték a hagyományos készítési eljárásokat, egészen kis mennyiségben, faluról-falura más stílusban gyártják a saját, jól bevált mezcaljukat. Az ital hihetetlen gazdagsága és változatossága az itteni táj és nép sokféleségét tükrözi vissza: a magasabban fekvő, szűk völgyekből származó mezcal simább, gyengédebb, szárazabb, aromásabb, a széles, alacsonyabban futó völgyek itala pedig, teltebb, komplexebb, gyümölcsösebb, fűszeresebb. A Del Maguey ezt a sokoldalúságot, egy-egy falu mezcal stílusát hívatott bemutatni (Single Village Mezcal).

Település: San Luis Del Rio

Termelő: Paciano Cruz Nolasco

Állam: Oaxaca (ejtsd: o-há-ká)

Régió: Valles Centrales

Agavé: Espadin

Agavé fajta: Angustofolia Haw

Agavé növény termesztésének ideje: 6-8 év

Tengerszint feletti magasság: 900 méter

Sütési idő: 3-8 nap

Fa típusa: Mezquite, Quebrachi, Huamuchil

Őrlés típusa: Malomkő, ló

Érlelőkád nagysága: 1400 L

Érlelési idő: 6-8 nap

Vízforrás: Forrásvíz

Lepárló: Rézüst

Still Size: 350 L

Lepárlásonkénti mezcal mennyiség: 70-90 L