A kis évjáratainkra fordított figyelem az egyik leglassabb gyártási folyamatot követeli meg Mexikóban. Íze minimálisan ásványos, és a lassan fenyők és a citrusfák enyhe jegyei jelennek meg benne. Jól kidolgozott selymes textúra, az európai ízvilághoz. Azt mondják, körülbelül 13 napba telik 1 liter Goya Tequila előállítása, de igazából sosem tudják. Az egyes évjáratok előállításához szükséges időt ne mi határozzuk meg. A tequila maga irányítja a folyamatot, ők egyszerűen csak hallgatnak rá. Ez a folyamat ritka és semmiképpen sem gyors.