Bár a címkéről úgy tűnhet, hogy egy régi márkáról van szó, valójában az Old Potrero 1996 óta létezik. Fritz Maytag, a whiskey kitalálója és megalkotója a késő 1700-as évek whiskey stílusára emlékeztető italt akart készíteni. A párlat 100%-ban malátázott rozsból készül és hagyományos réz lepárlóüstökben párolják le. Érlelése új és újratöltött amerikai tölgyhordókban történik.

Az Old Potrero whiskey európai disztribúcióját a patinás független palackozó, a Berry Bros látja el.