Ezt a régóta gyártott rozs whiskeyt eredetileg Pennsylvania államban készítették. Ma már a Beam vállalatcsoport érdekeltségbe tartozik és Kentucky államban, Clermont városában található központi üzemben desztillálják. Az 1810 óta gyártott Old Overholt, Abraham Overholtról kapta nevét, aki farmján készítette saját rozs whiskeyjét. A 4 évig tölgyfahordóban érlelődő whiskey nemcsak a legendás western-hős Doc Holliday kedvenc itala volt, hanem az Egyesült Államok Haditengerészetének is ez volt a hivatalos ’gyógyhatású itala’ a második világháború alatt.