A sherryhordós utóérlelések változatosságát mutatja be a Kavalan exkluzív single cask sorozata. A Pedro Ximenez sherry az egyik legnemesebb sherry mind közül. Ez a kiadás pont ennek köszönhetően édesebb ízvilágú, mint a többi single cask palackozás ebben a sorozatban. Piros bogyós gyümölcsök, friss növények, citrusok sorjáznak a palackból.