Az Ancestral szó jelentése ősi, avagy nagyon-nagyon öreg. A Delamain Ancestral több, extra érlelési idővel rendelkező cognac házasításából született különlegesség. Az érlelési idők akár a 60-65 évet (!) is elérik. Ez az az idő, amelyet a leghosszabb időnek tekintnek, amíg a konyak hordókban fejlődhet, és ez a tökéletesség kifejezése a Delamain számára.

A Delamain az egyik legrégebbi név a konyakházak között. A kereskedő céget James Delamain alapította még 1759-ben, apósával, Jean-Isaac Ransonnal közösen, akinek révén a társaság a konyakgyártás kezdetéig visszavezethető gyökerekkel rendelkezik. A Delamain sem szőlőtermesztéssel, sem lepárlással nem foglalkozik, hanem olyan független termelőktől veszi át a párlatokat, akikkel már évtizedek óta tartanak fenn kapcsolatot. A kizárólag a Grande Champagne régióból származó párlatokra kötnek szerződéseket, az átvételt minden évben szigorú minőség-ellenőrzés előzi meg. Ezt követően a Delamain saját pincéiben érleli, majd keveri ki italait. A Delamain név alatt megjelenő konyakok magas minősége hosszú idők óta elismert, olyannyira, hogy egyéb gyártók gyakran hozzájuk hasonlítják a termékeiket.