A Paul Mas borászat az egyik legjelentősebb pincészet Dél-Franciaországban. Bár a család 1892 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel Languedoc-ban, a borászatot 2000-ben Jean-Claude Mas alapította az édesapjától öröklött 35 hektáros ültetvényen. Az azóta 1120 hektárosra növekedett birtokon több mit 30 féle minőségi szőlőfajtát termesztenek. Jean-Claude Mas hitelességre és kifinomultságra törekszik borai megalkotásában, figyelembe véve a családi hagyományokat, a természeti értékeket, kiemelve a régió csodálatos adottságait. A birtok díjnyertes borait az ínyencek már csaknem 20 országban élvezhetik.