A társaságot Jacques Fourneaux pezsgő-és borkereskedő alapította 1734-ben, amely az I. világháború után, a Taittinger család beszállásával kapta mai nevét.

Pierre Taittinger jó érzékkel döntött úgy, hogy a Chardonnay lesz a domináns szőlőfajta. Ez bölcs választásnak bizonyult, hisz ez páratlan könnyedséget, fortélyt és eleganciát kölcsönöz a márkának. 1945-től François, Pierre Taittinger harmadik fia, két bátyjával, Jean-nal és Claude-dal együtt felügyelte a Champagne Házat, amely jelentős mértékű növekedésen ment keresztül. ők kezdték el a XIII. században épült Saint-Nicaise Kolostor pompás IV. századi Gallo-Roman stílusú mészkő pincéinek üzemeltetését.

Jelenleg Vitalie Taittinger a Taittinger Champagne feje.

A Brut Millesimé egy finom, könnyed és elegáns champagne, melyre egyaránt jellemző a tökéletes egyensúly és kirobbanó frissesség. Illatában citrusos jegyek játszanak érzékeinkkel, melyet a háttérben megbújó mandarin és lime aromája tesz pikánssá. Frissessége szinte robban a szájban, a kortyban továbbra is a citrusfélék dominálnak, amit a körte és a mazsola harmonikus játéka követ és az édesgyökér lágyan felbukkanó aromája tesz tökéletessé.