A Barák 1833-ban telepedtek le Bouzy városában, a grand cru besorolású pinot noir termőhelyen. A családi birtok generációról generációra öröklődött, jelenleg évi 100 000 palack champagne-t készítenek.

A Paul Barát a legjobb nevű termelők között tartják számon, boraik elkészítéséhez kizárólag saját 11 hektárjukról, elsőrangú dűlőkből szüretelnek. A házasításokban a pinot noir mellett a chardonnay is helyet kap, míg pinot meunier-t egyetlen boruk sem tartalmaz. Cuvée-ik elkészítésekor céljuk, hogy a termőhely minőségét és jellemzőit minél inkább kifejezzék. Ezért csak a legtisztább, első mustszakaszt használják, almasavbontást nem végeznek. Pezsgőiket legalább 3-4 éven át érlelik.
Stílusjegyeik a frissesség, elegancia és kifinomultság.

80 % pinot noir és 20 % chardonnay házasítása, az érlelés messze a kötelező 15 hónapon túl, 3-4 éven át tart.

Alma, mangó és citrusok illatával nyit. A két szőlőfajta kiegyensúlyozott házasítása; érett, finoman összetett és kellően mély. Mindez élvezetes savakkal és kellemes utóízzel társul.