Az
armagnac Franciaország legősibb lepárolt itala, készítéséről már a XII.
századból is vannak feljegyzések, de a XIX. századig csak, mint egyéb brandy
fajta van számon tartva. A gascogne-i régió különleges adottságai és az egyedi
készítési eljárásai miatt az itt készült brandyknek külön elnevezése van. Az
armagnac a konyaknál szárazabb, erőteljesebb ízű borpárlat, amely a világ
legnemesebb italai között van számon tartva.
A
XVII. században az angolok megtiltották a bordói bor kivételével az összes bor
átvitelét Garonne-on. Erre megoldásként a hollandok desztillálták a borokat,
hogy így az embargó alá nem eső párlatokat készítsenek. Hogy kiküszöböljék a jó
és a rossz évjáratok váltakozását az Armagnacot tölgyfa hordókban
tartalékolták. Néhány év elteltével azt tapasztalták, hogy a tölgyfa – ahogy a
Konyak esetében is - csodát művelt, kibontakoztatta az aromákat, kerekséget és
szép bronzos színt adott az italnak. A tölgyfa és a gascogne-i borpárlat
házasításából jött létre az Armagnac, amelyet ma már a világ legjobb
asztalainál is jól ismernek.
Forrás: http://www.winetour-france.com/
Csak
a Délnyugat-Franciaországból, Gascongne területéről származó borpárlatot
hívhatják armagnacnak. Három termőrégiója: Bas-Armagnac, Ténaréze és
Haut-Armagnac. Az armagnacra specifikusan jellemző, az Armagnacais nevű
lepárlókészülékben történő folyamatos lepárlás mellett, a kevésbé elterjedt
konyak típusú, kétszeres lepárlási eljárást is alkalmazzák. A fehérborból készülő
párlatot minimum egy évig kell érlelni Limousin vagy Troncais erdejéből
származó tölgyfából készült hordóban. Ezek a tényezők és persze az
Észak-Pireneusok lejtőinek talaja és az ottani klíma egyedi kombinációja teszi
ezt a párlatot igazán egyedi karakterűvé és az egész világon ismertté.
Forrás:http://www.thevineroute.com/
Az Armagnac 95%-a az erre a párlatra oly jellemző
lepárlókészülékkel készül - az armagnac-i folyamatos lepárló készülékkel.
Ez egy tiszta rézből készült készülék, amelyet 1818-ban szabadalmaztattak, s
amit aztán a vidék szeszfőzői tovább alakítottak, módosítottak és
tökéletesítettek. Az Armagnac személyiségében fontos szerepe van.
A modern folyamatos üzemű lepárlókészülékekkel készített párlat 72 fokos. A
dupla lepárlású „ cognac ” típusú lepárlót is használja még néhány Armagnac
készítő ház, amelyek továbbra is nagyon ragaszkodnak hozzá.
Egyéb italokról 
