A Cachaca (ejtsd: ká-szá-sá) csakúgy mint a rum,
cukornádból készül, de nem a cukorgyártás melléktermékeként keletkező
melaszból, hanem a cukornádból préselt cukornád-léből készül. Legnagyobb
gyártója Brazília, ahol nemzeti italként tisztelik és évente több millió litert
készítenek belőle. A cachaca készítését is nagyban befolyásolja az éghajlat, a
talaj, a cukornád típusa, az érleléshez használt hordó és a készítési eljárás,
ezért is szeretné Brazília kormánya levédetni a cachaca nevet. Ebben az
országban előszeretettel fogyasztják önmagában, máshol inkább csak koktélokba,
kevert italokhoz használják. Ugyanúgy, ahogy a rumoknál, itt is létezik fahordós
érlelés nélkül lepalackozott fehér, illetve érlelt cachaca. Az érleléshez
viszont a tölgyön kívül más fafajtákat is használnak, mint például: jequitibá
(Brazíliában őshonos óriás fafajta, amely füves, fahéjas aromát kölcsönöz az
italnak), gesztenye, mandula, cseresznye stb.
Egyéb italokról 
